冷涼な気候と清冽な水というとても恵まれた醸造環境に恵まれた八ヶ岳の麓、山梨県北杜市で醸されている「青煌」。その待望の純米吟醸の新酒しぼりたて生酒原酒が入荷いたしました。
原料米は優れた酒米として大変人気の高い「雄町」を半分になるまで磨き込んで使用。小さな洗米器で丁寧に米ぬかを洗い落としてから蒸され、これまた本当に小さなタンクへと仕込まれる。発酵は、花酵母のひとつ「つるばら酵母」。清水紘一郎杜氏が「一番自分が造りたい酒のイメージに合った」という。
酵母の名前から、とても香り高く甘い酒を想像してはいけない。白い花を思わせる美しい香りはあるがほどほどで、米由来のクリーンな甘味は透明感がありリンゴやまだ硬い桃を思わせジューシー。すっきりと軽快な味わい。
しぼりたての生原酒はこの時期だけしか出荷されない酒。
ぜひ一度はお試しいただきたい「煌めく」純米吟醸酒です。
■青煌 純米吟醸 しぼりたて生原酒■
・原料米：雄町 精米率：50％
・杜氏 清水紘一郎
・価格 3,600円(1.8L) 1,800円(720ml) ＊ともに税込