シャンパーニュ『Janisson-Baradon(ジャニソン-バラドン)』の入荷です。

ジャニソン-バラドンはエペルネに１９２２年の設立のシャンパンメゾンです。
シリル・ジャニソンさんは古木の尊重や小樽による発酵熟成などのブルゴーニュの伝統的な方法を大切にするほか、減農薬農法のひとつであるリュット・アンテグレによるぶどう栽培やドサージュに甘いリキュールを使わず濃縮ぶどう果汁を使うなどの新しい取り組みも欠かさない気鋭の醸造家であり将来を期待されているメゾンです。

当ウェブサイトで連載中の『シャン文雑記』を書いてくださっている山田宏美さんが働かれているメゾンでもあります。ぜひこちらもご覧ください。
『シャン文雑記』
ジャニソン・バラドンのショップの様子やメゾンのあるエペルネのことはもちろん、シャンパーニュのことなどがとても興味深くお読みいただけます。

ピンクのハート型エチケットがかわいいVendeville(ヴァンドヴィル)。醸造家のシリル・ジャニソンさんが大好きなシリルさんの祖母の名前からだそうです。
ピノノワール50%、シャルドネ40%、ピノムニエ10%。平均樹齢35年。ヴァン・ド・レゼルヴは約10%をブルゴーニュで3回以上使用した樽で半年間熟成したもの。複雑な香味と樽のニュアンスが楽しめます。もちろんドサージュに使うのはぶどう濃縮果汁。価格は6,800円(税込)です。

ロゼはピノノワールにシャルドネを88％、ピノムニエが12％というセパージュ。この見た目も味わいも華やかなロゼシャンパンは年間5000本しか生産されないものだそうです。テーブルの上でもとても輝きそうですね。価格は7,900円(税込)です。

そして最後は「Non Dosé (ノン ドゼ)。一般的な辛口であるBRUT(ブリュット)のようにリキュールの添加を行わないブリュットナチュールと呼ばれる糖分の少ないクラスの、とてもすっきりとしてピュアな果実味とみずみずしい酸が味わえる特に辛口のシャンパンです。価格は7,900円(税込)です。

日本に輸入・販売されているシャンパーニュは本当にたくさんありますが、依田酒店では有難いご縁を頂いたジャニソン-バラドンを大切に紹介していきたいと思います。ぜひ「当店のジャニソン-バラドン」を味わっていただけますようお願い申し上げます。